3-4 kilos de tomates maduros ecológicos
1 cebolla morada o dulce
Sal
Azúcar
Elaboración
1.- Lo primero que haremos será pelar los tomates, hacemos un corte en cruz en la base como vemos.
2.- Metemos en agua cociendo durante 30 segundos.
3.- Seguidamente los sacamos y los metemos en agua con hielo para cortar la cocción. Así podremos pelarlos facilmente. Los pelamos y los partimos, luego lo pasaremos por la batidora así que no tiene porque ser uniformes los trozos.
4.- Partimos la cebolla y la ponchamos lentamente durante 10 minutos.
5.- Incorporamos los tomates y sofreímos durante unos 25-30 minutos a fuego lento, muy lento que se hagan muy bien.
6.- Trituramos la salsa pasado ese tiempo, rectificamos de sal y azúcar.
7.- Pasamos por un colador para dejar una salsa fina y quitar los restos de pepitas.
8.- Como vemos tenemos una salsa muy fina y rica.
Tiempo20M
Cocción40M
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